2) пишим либой текст ну вот я такой написал

3) создаем новый слой и делаем заливку градиент с такими параметрами ( я скрыл слой с текстом )
и вот что должно получится

4) выделяем текст шелкнув по слою ctrl + левая кнопка мыши

5) переходим на слой с градиентом ( не убирая выделения ) и создаем маску
,
должно получится так на слое с градиентом

6) далее убираем замочек между слоем и маской

переходим к создании анимации:
1) создаем 2-ой кадр
2) на 1-ом кадре переносим градиент налево, а на 2-ом справо

3) затем переходим на 1-ый кадр и тыкаем tween

и задаем такие параметры

4) далее идем File->Save for Web & Devices
5) и вот что вышло