Откройте новый документ 300х200 px и с помощью Type Tool введите текст. Шрифт желателен жирный, размер - около 150 px, цвет не имеет значения.

Кликните правой кнопкой мыши на слое с текстом в палитре и из появившегося меню выберите Create Work Path. Затем, удерживая нажатой клавишу Ctrl, кликните на иконке слоя с текстом, чтобы загрузить в качестве выделения прозрачность этого слоя. Отключите видимость слоя с текстом. Возьмите из палитры инструментов Brush Tool и откройте палитру Brushes (F5).
Выберите кисть Dune Grass и уменьшите диаметр примерно до 30 px, затем в секции Shape Dynamics увеличьте значение параметра Angle Jitter до 100%

Создайте в палитре слоев новый слой и при помощи созданной кисти закрасьте выделение вот таким образом:

Цвета переднего плана и фона в общем также не имеют значения, поскольку в дальнейшем можно изменить цвет текста, используя настройки Hue/Saturation.

Нажмите Ctrl+D, чтобы отменить выделение. Перейдите в палитру Paths и кликните правой кнопкой мыши на рабочем контуре. из появившегося меню выберите Stroke Path

Нажмите Ок. Уменьшите немного диаметр кисти и повторите команду Stroke Path. Удалите контур, перетащив его в палитре на значок мусорной корзины.
Примените комбинацию клавиш Ctrl+U и в появившемся диалоговом окне Hue/Saturation измените параметры как показано:

И вот результат: